Рецепт приготовления соуса из желтков с хреном
5 желтков, 1 ст. л. сахара-песка, 1/2 ст. л. масла, 1 стакан натёртого хрена, уксус и соль.
Растереть добела сырые желтки с сахаром или сахарной пудрой и растительным маслом. Натереть на мелкой тёрке промытый и очищенный хрен и заправить его уксусом и солью, соединить с желтками и размешать.
Этот острый соус можно подавать как к холодным, так и к горячим рыбным блюдам, в последнем случае его надо подавать отдельно — в соуснике.
