Приготовление щуки, жареной на вертеле
Щука (средней величины) — 500 г, 1 лимон, сметана — 200 г, белое вино — 200 мл, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу.
Щуку очистить от чешуи, выпотрошить и посолить. Затем вдоль рыбы продеть шпажку и установить над открытым огнём.
Перед жарением рыбы необходимо приготовить соус: смешать белое вино, сметану и сок лимона, добавить разогретое сливочное масло. Полученным соусом поливать рыбу.
Когда кожа щуки начнёт осыпаться, рыба готова. Оставшийся соус прокипятить и снова облить готовую щуку, уже разложенную на блюде.
