Рецепт приготовления соуса к холодной рыбе
Вымесить в густую, пенистую массу 3 желтка (сваренных вкрутую) вместе с 3-мя сырыми желтками, 1 ч. л. горчицы, небольшим количеством соли и сахара и 4—5 ст. л. очищенного растительного масла (лучше прованского), подливаемого медленно, по каплям.
Затем прибавить перец по вкусу, уксус или лимонную кислоту.
